Pink Addict

Petit test de mon éplucheur à tomates…
Résultat, note 10/10!!!
Je suis conquise, emballée, j’ai aussi épluché les poivrons…

Dans la foulée, j’ai épluché les tomates que j’avais au réfrigérateur, les poivrons, je les ai faits revenir dans de l’huile d’olive, un peu d’ail, de thon, 2 filets d’anchois, du sel et des5 baies…
Une pâte feuilletée (toute faite, j’avoue), 6 œufs, 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche allégée et hop au four 35 minutes à 200° et ça donne une quiche de la mer bien sympathique…

Pour ne pas faillir à ma réputaion de Vox gourmand, merci Harlock, une petite recette que vous pouvez faire en entrée (dans ce cas là un seul carré par personne) ou en plat unique…

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 6 feuilles de brick
- 6 morceaux de chèvre frais
- 6 cuillère à café de miel d’accacia
- 6 tranches de bacon
- 3 tomates
- 2 kiwis
- sel, poivre, huile d’olive et vinaigre balsamique

1/ Etalez la feuille de brick, posez y au centre la tranche de bacon, tartinez la de miel et posez-y le morceau de chèvre frais.
2/ Pliez la feuille, suivant le schéma ci-dessous :

3/ Badigeonnez la plaque du four avec de l’huile d’olive (je le fais au pinceau comme ça il y en a peu) et enfournez pour 15 minutes à four 180°.
4/ Pendant ce temps coupez les tomates et les kixis en petits dés, assaisonez les les avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et des 5 baies, dressez sur assiette.
5/ Quand les feuilletés sont cuits mettez les sur une assiette et servez.

Quand on fait cette recette en entrée on ne prévoit qu’un feuilleté par personne et une tomate et un kiwis pour les 2.

Vous remarquerez que je me suis fendue du schéma de pliage de la feuille de brick, mais ne rêvez pas, je ne ferai pas ça tous les jours!!!

Mon mari a vécu un an au Mexique, aujourd’hui après une semaine de repas pas top j’avais envie de lui faire plaisir, j’ai fait des enchiladas (à ma façon, bien sur) et c’était délicieux.

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 600 gr de boeuf hache
- 2 gros oignons
- 2 poivrons verts
- 400 ml de coulis de tomates
- 1 boite de haricots rouges
- piment doux
- piment fort
- sel & poivre
- tortillas de maïs
- fromage rapé

1/ Epluchez et coupez les oignons, faites les revenir dans l’huile d’olive. Pendant ce temps coupez les poivrons en dés et ajoutez les.
2/ Ajoutez la viande, le sel, le poivre, une pointe de piment fort, une cuillère à soupe de piment doux, le coulis de tomates et les haricots rouges.
3/ Laissez mijoter une bonne heure.
4/ Mettre une tortilla dans l’assiette, mettez de la farce sur la première moitié, du fromage rapé, repliez la tortilla et mettez la au four à micro-ondes 1 minute.

Servez. Nous avons bu un petit blanc fruité des côtes catalanes avec ce plat et après j’ai fait la sieste!!!

Enchilada ouvert afin de voir la garniture.

Dimanche c’était l’anniversaire de ma mère, repas familial annuel où nous nous retrouvons tous autour d’un bon plat cuisiné “by my self”.
Cette année, je me suis décidée pour une tajine, car j’adore ça et il y avait un eecertain temps que je n’en avais pas fait.

Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1,5 kg de sauté de veau (le plus maigre possible)
- 2 oignons
- 1 boite de pulpe de tomates
- 1 sachet d’abricots secs
- 1 sachet de pruneaux secs dénoyautés
- 1 sachet de raisins secs
- du thé vert
- 1 sachet de fêves pelées (chez Mr. P.)
- 800 gr de fonds d’artichauts (même provenance)
- 2 dosettes de safran
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de canelle
- 1 cuillère à café de piment doux
- sel & poivre

1/ Faites le thé vert dans une grande casserole, une fois qu’il est bien infusé mettez y les abricots, les pruneaux et les raisins. Laissez tremper au moins 2 heures. Quand le trempage est fini, vous pouvez attaquer la préparation de la tajine.
2/ Emincez les oignons, faites les revenir dans l’huile d’olive puis ajoutez le veau, faites le bien dorer, ajoutez le safran, le cumin, le piment doux, la canelle, le sel et le poivre puis la pulpe de tomates.
3/ Remuez bien, puis ajoutez le thé avec les fruits macérés et les légumes, après reprise de l’ébullition, faites mijoter environ 2 heures.

Ce plat ce sert accompagné de semoule à couscous. C’est un plat qui peut-être fait avec du veau, du poulet ou de l’agneau, en fonction des goûts de chacun.

L’autre soir, nous n’êtions que tous les deux, en amoureux, et ces soirs là, à la maison c’est beaucoup plus relax!!! J’en ai profité pour faire ces tartines du soleil.

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 4 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe de pâte d’olives ou de tapenade (au choix)
- 2 grosses tomates
- 2 tranches de jambon cuit
- du fromage râpé
- de l’huile d’olive

1/ Tapissez la plaque du four de papier alu, huilez là au pinceau avec l’huile d’olive. Posez y les tranches de pain de mie.
2/ Etalez la pâte d’olives sur le pain de mie.
3/ Coupez les tomates en tranches et disposez les sur le pain de mie.
4/ Coupez le jambon en lamelles et posez le sur les tomates.
5/ Parsemez de fromage râpé et enfournez 20 minutes à four 180°. C’est près à être dégusté, avec une bonne salade, c’est un petit repas sympa, n’oubliez pas le verre de rosé glacé et c’est le bonheur!!!

Ce soir, soirée électorale, bien que peu passionée par la politique, je voulais quand même en louper le moins possible, ce n’est pas tous les jours qu’on élit un nouveau président de la République. Alors ce soir, petit repas rapide, surtout que nous n’êtions que tous les deux, l’ado étant avec ma mère…

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 poivron vert
- 1/2 chorizo doux
- 4 oeufs

1/ Emincez les oignons faites les revenir à la poêle dans l’huile d’olive, pendant ce temps coupez les tomates en gros dés.
2/ Ajoutez les tomates, laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps coupez le poivron en gros dés et le chorizo en tranches fines.
3/ Ajoutez le poivron, salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes (j’aime quand le poivron reste un peu craquant).
4/ Ajoutez le chorizo, laissez 2 minutes et reservez.
5/ Battez les oeufs, mélangez les avec les oignons-tomates-poivrons-chorizo, puis mettez dans la poêle chaude.
6/ Quand le premier côté est cuit, tournez l’omelette, cuisez là à votre goût, baveuse ou pas, et servez.

Ce sauté a toute une histoire. Un soir un ami a débarqué à l’improviste pour que mon mari lui donne un coup de main pour finir de déménager, pendant que les garçons étaient partis une de mes copines me téléphone pour venir squatter mon internet pour réviser son permis bateau (qu’elle passait le lendemain) car le sien venait de la laisser en carafe, du coup je me dis qu’il serait peut-être sympa de préparer quelque chose à manger pour tout le monde. C’est un plat improvisé et totalement inventé avec ce qu’il me restait au congélateur et dans les placards. Le résultat ayant été apprécié de tous, j’ai réitéré avec succès d’ailleurs.

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 kg de sauté de porc, ou veau, ou dinde…
- 500 grs de fonds d’artichauds
- 300 grs de fèves épluchées
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 boite de pulpe de tomates
- 2 oignons
- 1 litre de vin blanc
- sel et poivre
- 1 boite d’olives noires dénoyautées
- 2 dosettes de safran

1/ Faites revenir la viande et les oignons ensemble dans l’huile d’olive. Farinez, mettre le vin blanc, le concentré de tomates, la pulpe de tomates, le sel, le poivre et le safran.
2/ A la reprise de l’ébullition ajoutez les fèves, les fonds d’artichauds coupées en deux et les olives noirs.
3/ Laissez mijoter une bonne heure à couvert en remuant de temps en temps.

Ce plat peut se servir accompagé de pâtes ou de pommes de terres. Il peut-être préparé avec n’importe quelle viande blanche ou même avec de la volaille.

Au début des vacances de printemps, je suis allée en Italie et j’ai ramené des stocks  de nourriture dont des anchois à l’huile d’olive et j’avais promis une recette de pâtes que d’ailleurs ma chère Inoule doit guetter. C’est une recette napolitaine (à la base) d’où son nom en hommage à mon cher Joe Triviani de Friends, napolitain d’origine.
Je voulais les appeler “les pâtes à la va fa Napoli”, (les aficionados comprendront, mais franchement ça ne le faisait pas!!!).

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 oignons frais
- 2 tomates fraîches
- 2 boites de thon (soit environ 300 grs)
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 6 filets d’anchois à l’huile d’olive
- des pâtes (au choix)
- des olives noires (dénoyautées, c’est mieux)

1/ Coupez et oignons et les tomates, faites les revenir à l’huile d’olive.
2/ Passez au mixeur les filets d’anchois avec le concentré de tomates et de l’eau.
3/ Ajoutez les aux oignons et au tomates, ajoutez y le thon émietté et les olives,  et faites mijoter à feu doux une petite demi-heure.
4/ Pendant ce temps faites cuire les pâtes.
5/ Mélangez les pâtes et la sauce, servez chaud et soupoudrez de Parmigiani…

Surtout ne salez pas la sauce car entre les anchois et les olives ça serait immangeable.

A midi comme je suis une sainte fille et que c’est dimanche, j’ai invité la reine-mère a déjeuner. Comme vous le savez j’avais enfin reçu le merveilleux livre de Cléa sur l’agar-agar (après un mois d’attente) et bien entendu j’avais envie de tester une nouvelle recette. Comme j’avais en magasin (mon big frigo) du fromage de chèvre, des courgettes, des tomates, des kiwiw et du basilic, j’ai décidé de faire des verrines. Ca a donné ça:

Pour 4 verrines, il vous faut :
- 3 courgettes
- 200 grammes de chèvre frais
- du basilic
- 4 grammes d’agar
- 37,5 cl de crème fraiche liquide
- sel
- mélange 5 baies
- 8 biscuits apéritifs, style mini-flûtes au sésame (PICARD)

1/ Coupez les courgettes en rondelles (sans les éplucher) et faites les cuire à la vapeur. Quand elles sont cuites, mixez les avec 12,5 cl de crème fraîche liquide et du basilic, salez, poivrez (enfin mettez les 5 baies) remettez dans la casserole, quand ça bout ajouttez 2 grammes d’agar et laissez cure 1 minute 30. Disposez dans le fond des verrines et laissez refroidir.
2/ Quand vous voyez que le mélange commence à prendre, écrasez grossièrement le chèvre frais, mettez le reste de la crème fraîche à chauffer, ajoutez y le fromage le sel et les 5 baies et tournez jusqu’à ce que le fromage et la crème soient mélangés et aient une consistance crémeuse, dès l’ébullition ajoutez les 2 grammes d’agar, laissez cure une 1 minute 30 et mettez dans les verrines sur la couche de courgette. Quand c’est froid mettez au réfrigérateur.
3/Au moment de servir, épluchez et épépinez 2 tomates, épluchez 2 kiwis, taillez le tout en petits dés, salez, poivrez mettez de l’huile et du vinaigre (en l’ocurrence j’ai mis du vinaigre de miel et de l’huile d’olive), mélangez bien et mettez sur les verrines, décorez avec les minif flûtes et servez.

J’ai préparé les verrines la veille et j’ai ajouté le méli-mélo de tomates kiwis et les mini flutes à la dernière minute.