Pink Addict

Vous avez peut-être aperçu une magnifique bûche de Noël, très design, très arty, dans mon slide de Noël. Et bien c’est moi qui l’ai faite (là je rougis, c’est ma modestie tout craché) !!!
Je pense qu’il n’est pas utile que je vous rappelle que j’adore Cyril Lignac et j’arrête tout de suite celles qui vont me dire, oui, mais Lola, tu devrais essayer Jamie Oliver…

Il est pas beau Mon Cyril ? Cyril c’est mon chouchou et ce depuis sa première apparition télévisuelle quand il montait son restau. J’adore son accent chantant (bien de chez moi), sa façon de cuisiner, son humour, bref je suis fan… Et il n’y a pas que moi… L’homme et l’ado aussi… Donc bien entendu dès sa parution, j’ai acheté « Cuisine by Cyril Lignac, spécial fêtes » et là je suis tombée en pâmoison devant la bûche « Arty »… Bien sûr, la recette ne me convenait pas, vous savez que je ne suis pas capable de suivre une recette, j’ai donc décidé de faire à la place de la génoise nature et de la génoise au cacao, un ardéchois et un biscuit au thé matcha, j’ai vu chez Cléa que l’association matcha et marron c’était divin, et puis pour la crème au beurre au lieu d’être au café, elle était à la vanille à la vanille…

Alors voici ma recette et le résultat en photos…

L’Ardéchois
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 200g de crème de marrons
- 150g de farine
- 1 petit paquet de levure
- sel

1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, puis avec le beurre fondu. 3/ Ajoutez la crème de marrons. Bien mélanger. Ajoutez la farine et la levure.
3/ Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange.
4/ Versez dans un moule beurré et laissez cuire au four pendant 40 minutes environ.
5/ Laissez refroidir sur une grille.

Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 75 grammes de sucre
- 75 grammes de farine blanche

1/ Séparez les blancs des jaunes, fouettez vigoureusement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tout en continuant à fouetter.
2/ Battez les blanc en neige, mélangez en deux cuillères à soupe avec la pâte de façon à l’assouplir puis mélangez le reste des blancs de manière homogène mais en faisant attention de ne pas casser les blancs.
3/ Beurrez et farinez un moule à manqué démontable, étalez la pâte à la spatule (il y en a à peu près 1 cm d’épaisseur) et faites cuire au four à 200 ° pendant 25 minutes.
4/ Démoulez le biscuit et laissez le refroidir sur une grille.

Quand les gâteaux sont bien froids, découpez les en bandes égales, j’avais décidé de faire une bûche en 3 étages, j’ai donc découpé mes gâteaux en 8 bandes en enlevant les bords bien sur.
Pendant que les gâteaux refroidissent, faites la crème au beurre.

La crème au beurre
- 250 g de beurre
- 180 g de sucre semoule
- 5 jaunes d’œufs
- 6 cl d’eau
- une cuillère à café d’extrait de vanille

1/ Dans une casserole, versez le sucre semoule et l’eau. Cuisez un sirop jusqu’à la température de 110/112°C, utilisez un thermomètre à sirop, (moi j’ai un thermomètre à alcool et un thermomètre de confiseur mais pour le moment je n’ai pas encore trouvé comment ça marche, blonde for ever!!!) et je plonge mon thermomètre directement dans la casserole dès que je vois que la consistance sirupeuse apparaît.
2/ Pendant ce temps, cassez les œufs et versez les jaunes dans le bol du robot.
3/ Quand le sirop est cuit, versez le en filet sur les jaunes en fouettant à grande vitesse pour éviter la brusque coagulation des œufs. Mélangez jusqu’à refroidissement complet (25/30°C). Le mélange doit tripler de volume, être mousseux, pratiquement blanc. Réservez.
4/ Fouettez le beurre pour le ramollir et incorporez petit à petit le mélange œufs et sirop de sucre tout en fouettant vivement. La crème doit être lisse et tenir aux branches du fouet.
5/ Pour terminer, ajoutez l’extrait de vanille.
6/ Mettez la crème au frais pour qu’elle durcisse un peu afin de pouvoir la travailler.

Quand la crème a un peu durci mais que vous pouvez facilement la travailler à la spatule, vous pouvez commencer le montage.

Le Montage
1/ Prendre la première bande et enduire le côté de crème au beurre, faites de même avec la seconde et collez. Il faut alterner les deux gâteaux pour avoir un damier de couleur différente. Vous avez le premier étage de la bûche que vous recouvrez de crème au beurre.
2/ Faites pareil avec le reste jusqu’à avoir trois étage en faisant attention que les couleurs soient toujours alternées.
3/ Recouvrez les côtés et le dessus de crème au beurre, réservez au réfrigérateur.

Le treillage en chocolat
Mesurez bien votre bûche et dessinez 2 rectangles plus grands qu’elle sur du papier sulfurisé. Retournez le pour que l’encre ne soit pas en contact avec le chocolat. Faites fondre le chocolat au bain marie et faites un grillage à la cuillère en suivant les contours, laissez prendre sans mettre au réfrigérateur pour que le chocolat reste brillant.
Au moment de servir, appliquez les treillages sur les côtés de la bûche.

Bon alors, c’est sûr, de voir tout ça, ça impressionne mais finalement c’est bête comme chou à faire et qu’est-ce que ça en jette…

Je vous ai déjà parlé d’Orlana, ma nsp belge, mais je ne vous ai pas encore parlé de Lowine, ma nsp de Villeurbanne car jusqu’à présent elle n’avait pas de blog. Tandis que je suis en train de mettre la dernière main au colis d’Orlana, j’ai reçu le colis de Lowine et elle a reçu le mien. Je vous montre comme j’ai été gâtée et je vous invite à aller les voir toutes 2 sur leurs blogs.

J’ai reçu un porte épigles Hérisson qui a des yeux en fleurs, des petits gri-gri remplis de lavande (mmm, ça sent bon), de jolis pompons maison que mes chers chats lorgnent (en vain je précise), l’Arthus-Bertrand sur les Chats, un sac qui est suspendu à côté de mon coin informatique et où je mets mes bricoles et un porte serviettes métallique avec un chat noir qui a été acheté dans une boutique de manga le tout accompagné d’une jolie carte postale et tout bien emballé dans du papier de soie, merci Lowine de m’avoir autant gâtée.

Ce que j’ai envoyé à Lowine, un pot de confiture de fraises maison, un gâteau au thé matcha, 2 petites boites à bijoux en forme de pieds, une bougie flottante, un carnet en feutrine, un mug, des adhésifs repositionnables en gel sur le thème des chats, du papier de riz noir et or avec des idéogrammes japonais, un badge maison et une friandise et un jouet pour Savane (sa minette)

Comme je vous le disais tout à l’heure, nous sommes seuls avec l’homme et j’ai acheté ma toute première boite de thé Matcha. Et comme quand j’achète quelquechose il faut tout de suite que je l’essaye, ça n’a pas trainé!!! Après avoir fait le tour de la blogosphère culinaire, je suis allée ici et là, et j’ai trouvé chez “L’art du Thé” une recette de sauce à la crème et au thé Matcha qui convenait très bien à mes saint-jacques. J’avais repéré chez “La Belle au Blé Dormant” une recette de vinaigrette au thé Matcha (que j’essaierai bien sûr) mais de sa recette je n’ai retenu que l’idée des tagliatelles de carottes, ça tombait bien il m’en restait 2 dans le réfrigérateur!!!

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 500 gr de saint-jacques avec leur corail
-2 carottes
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
- 1 cuillère à café de thé matcha
- 1/2 pot de crème fraîche

1/ Mettez une casserole d’eau salée à bouillir, pendant ce temps épluchez les carotte et taillez les en tagliatelles à l’aide d’un économe.
2/ Quand l’eau bout mettez les carottes à cuire à peu près 5 minutes (il faut qu’elle restent craquantes).
3/ Pendant ce temps dans une casserole faites bouillir 1/4 de litre d’eau et ajoutez y le fumet de poisson, quand il est bien dissoud ajoutez y le thé matcha, battez vigoureusement et ajoutez la crème fraîche, faites réduire…
4/ Faites cuire les saint-jacques à la poêle avec un peu de beurre, salez les et poivrez les.
5/ Dressez les assiettes, faites réchauffer les carottes dans la poêle des saint-jacques, elles récupèreront les sucs de cuisson et mettez les dans les assiettes.

J’ai servi avec des rostis de pommes de terres de chez Mr P. car il ne me restait que 2 carottes et que je n’avais pas prévu d’entrée et comme j’avais peur que l’homme n’aime pas j’avais mis la sauce dans de petits bols posés sur les assiettes.

Ce week-end nous sommes seuls avec l’homme. L’ado est avec son père, entrain de réviser son brevet des collèges. Cet après-midi je suis allée faire des courses dans le quartier et je me suis acheté du thé matcha. Ca y est je me lance… Ce soir recette salée pour ma première culinaire au matcha et dans la semaine j’essaierai le marbré au matcha de Cléa. J’ai fais un tour de la blogosphére culinaire pour voir comment j’allais utiliser ma nouvelle acquisition et tout me tentait, il me faudrait un camion entier de matcha pour tout goûter!!! Donc demain publication des merveilles du week-end gourmand en amoureux. Bonne soirée à toutes!!!