Pink Addict

Cela fait une éternité que je n’ai pas publié ici… Honte à moi… J’ai pourtant cuisiné… beaucoup moins, moins raffiné, moins original, il semble que j’ai perdu le feu sacré de la cuisine qui m’habitait!!!
Je suis de retour avec une recette de tarte aux pommes façon crème brulée qui diffère de toutes celles que j’ai pu voir sur le web.
Hier nous devions amener un gâteau pour fêter notre anniversaire, avec l’homme nous sommes nés le même jour,  avec notre nouvelle “famille”.
Pour l’occasion j’avais fait une tarte aux pommes façon crème brulée!!!
C’était une tuerie…

Pour une belle tarte il faut :
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes
- cassonade
- cannelle
- vanille en poudre
- 4 œufs
- 30 cl de crème liquide
et un chalumeau

1/ Étalez la pâte dans le moule à tarte.
2/ Épluchez les pommes, évidez les, coupez les en minces lamelles et disposez les sur la pâte.
3/ Saupoudrez d’un peu de cassonade, de cannelle et de vanille en poudre. Enfournez à four 180° pendant 20 minutes.
4/ Pendant ce temps battez les œufs, la crème liquide et 100 grammes de cassonade.
5/ Au bout des 20 minutes de cuisson, mettez le mélange œufs + crème et cassonade sur les œufs et faire cuire encore 30 minutes.
6/ Laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et brulez au chalumeau jusqu’à ce que la cassonade caramélise.
Il n’y a plus qu’à servir et à déguster!!! Bon appétit.

Comme tout le monde le sait je suis fan de Cyril Lignac. Fan de la première heure puisque j’avais suivi sa toute première émission lors de la création de son restaurant.
Pour couronner les un an de parution de son magazine, il vient de sortir un Hors série que bien entendu je viens d’acheter…
Et bien je dois dire « Chapeau bas »…
En effet, pour 4,90€, on a un vrai livre… Une couverture cartonnée, des feuilles épaisses, une belle impression couleur et 75 recettes sympas et variées.
Un petit cadeau sympa et pas cher à faire à des copines fans.

Je crois que je suis dans un cycle de muffins, hier muffins au crabe, ce soir muffins thon et olives vertes… C’est la faute de Lowine… Elle venait de m’envoyer un lien pour un blog culinaire qu’elle trouve « trop bô » (et moi aussi), aussitôt dit aussitôt fait, j’y clique et là ce blog, du bonheur et puis ça n’arrêtait pas de parler de muffins!!! J’ai arrêté l’ordi, je suis allé dans la cuisine, j’ai inspecté mes placards, il me semblait avoir un bocal de tomates confites, il s’est volatilisé, pas grave, j’ai des olives vertes, je remplace… Si ça vous tente, la recette est la même que celle des muffins au crabe sauf qu’à la place du crabe vous mettez du thon (mêmes proportions) et un sachet d’olives vertes dénoyautées auxquelles vous donnez 2 ou 3 tours de hachoir pour qu’elles soient en menu morceaux, et hop au four et le tour est joué…Un délice… On s’est régalé et en plus j’ai préparé tout ça en papotant avec ma copine Phanie au téléphone, trop cool.

Vous avez peut-être aperçu une magnifique bûche de Noël, très design, très arty, dans mon slide de Noël. Et bien c’est moi qui l’ai faite (là je rougis, c’est ma modestie tout craché) !!!
Je pense qu’il n’est pas utile que je vous rappelle que j’adore Cyril Lignac et j’arrête tout de suite celles qui vont me dire, oui, mais Lola, tu devrais essayer Jamie Oliver…

Il est pas beau Mon Cyril ? Cyril c’est mon chouchou et ce depuis sa première apparition télévisuelle quand il montait son restau. J’adore son accent chantant (bien de chez moi), sa façon de cuisiner, son humour, bref je suis fan… Et il n’y a pas que moi… L’homme et l’ado aussi… Donc bien entendu dès sa parution, j’ai acheté « Cuisine by Cyril Lignac, spécial fêtes » et là je suis tombée en pâmoison devant la bûche « Arty »… Bien sûr, la recette ne me convenait pas, vous savez que je ne suis pas capable de suivre une recette, j’ai donc décidé de faire à la place de la génoise nature et de la génoise au cacao, un ardéchois et un biscuit au thé matcha, j’ai vu chez Cléa que l’association matcha et marron c’était divin, et puis pour la crème au beurre au lieu d’être au café, elle était à la vanille à la vanille…

Alors voici ma recette et le résultat en photos…

L’Ardéchois
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 200g de crème de marrons
- 150g de farine
- 1 petit paquet de levure
- sel

1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, puis avec le beurre fondu. 3/ Ajoutez la crème de marrons. Bien mélanger. Ajoutez la farine et la levure.
3/ Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange.
4/ Versez dans un moule beurré et laissez cuire au four pendant 40 minutes environ.
5/ Laissez refroidir sur une grille.

Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 75 grammes de sucre
- 75 grammes de farine blanche

1/ Séparez les blancs des jaunes, fouettez vigoureusement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tout en continuant à fouetter.
2/ Battez les blanc en neige, mélangez en deux cuillères à soupe avec la pâte de façon à l’assouplir puis mélangez le reste des blancs de manière homogène mais en faisant attention de ne pas casser les blancs.
3/ Beurrez et farinez un moule à manqué démontable, étalez la pâte à la spatule (il y en a à peu près 1 cm d’épaisseur) et faites cuire au four à 200 ° pendant 25 minutes.
4/ Démoulez le biscuit et laissez le refroidir sur une grille.

Quand les gâteaux sont bien froids, découpez les en bandes égales, j’avais décidé de faire une bûche en 3 étages, j’ai donc découpé mes gâteaux en 8 bandes en enlevant les bords bien sur.
Pendant que les gâteaux refroidissent, faites la crème au beurre.

La crème au beurre
- 250 g de beurre
- 180 g de sucre semoule
- 5 jaunes d’œufs
- 6 cl d’eau
- une cuillère à café d’extrait de vanille

1/ Dans une casserole, versez le sucre semoule et l’eau. Cuisez un sirop jusqu’à la température de 110/112°C, utilisez un thermomètre à sirop, (moi j’ai un thermomètre à alcool et un thermomètre de confiseur mais pour le moment je n’ai pas encore trouvé comment ça marche, blonde for ever!!!) et je plonge mon thermomètre directement dans la casserole dès que je vois que la consistance sirupeuse apparaît.
2/ Pendant ce temps, cassez les œufs et versez les jaunes dans le bol du robot.
3/ Quand le sirop est cuit, versez le en filet sur les jaunes en fouettant à grande vitesse pour éviter la brusque coagulation des œufs. Mélangez jusqu’à refroidissement complet (25/30°C). Le mélange doit tripler de volume, être mousseux, pratiquement blanc. Réservez.
4/ Fouettez le beurre pour le ramollir et incorporez petit à petit le mélange œufs et sirop de sucre tout en fouettant vivement. La crème doit être lisse et tenir aux branches du fouet.
5/ Pour terminer, ajoutez l’extrait de vanille.
6/ Mettez la crème au frais pour qu’elle durcisse un peu afin de pouvoir la travailler.

Quand la crème a un peu durci mais que vous pouvez facilement la travailler à la spatule, vous pouvez commencer le montage.

Le Montage
1/ Prendre la première bande et enduire le côté de crème au beurre, faites de même avec la seconde et collez. Il faut alterner les deux gâteaux pour avoir un damier de couleur différente. Vous avez le premier étage de la bûche que vous recouvrez de crème au beurre.
2/ Faites pareil avec le reste jusqu’à avoir trois étage en faisant attention que les couleurs soient toujours alternées.
3/ Recouvrez les côtés et le dessus de crème au beurre, réservez au réfrigérateur.

Le treillage en chocolat
Mesurez bien votre bûche et dessinez 2 rectangles plus grands qu’elle sur du papier sulfurisé. Retournez le pour que l’encre ne soit pas en contact avec le chocolat. Faites fondre le chocolat au bain marie et faites un grillage à la cuillère en suivant les contours, laissez prendre sans mettre au réfrigérateur pour que le chocolat reste brillant.
Au moment de servir, appliquez les treillages sur les côtés de la bûche.

Bon alors, c’est sûr, de voir tout ça, ça impressionne mais finalement c’est bête comme chou à faire et qu’est-ce que ça en jette…

Une recette de ma Lowine qui m’a semblée délicieuse et que j’ai voulu tester.

- 300g de miettes de crabe en boîte (2 boîtes)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre,
- 3 œufs,
- 130g farine,
- 90g d’emmental râpé,
- 50g beurre,
- 10cl lait,
- 1 sachet de levure chimique,
- sel, poivre.

1/ Préchauffez le four à 200°C.
2/ Faites fondre le beurre.
3/Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les oeufs, le beurre, le lait. Saler, poivrer. Ajouter le fromage, le crabe égoutté et l’ail haché. Bien mélanger.
4/Versez dans les moules beurrés.
5/ Enfournez 15 à 20 min en surveillant. C’est cuit quand c’est doré et qu’un couteau planté dedans ressort propre.

Nous avons mangé ces muffins en apéritif-entrée et c’était vraiment super bon. Merci ma Lowine pour cette super recette.

/p>

Je suis de retour!!!

Pas très en forme. Maladie + dépression ne font pas bon ménage et n’arrangent pas les choses mais j’ai décidé de faire tout comme…
Ces derniers temps j’ai peu cuisiné, mais un peu quand même et je n’ai fait aucune activité créative, la maison était en travaux :
Construction d’une mezzanine de rangement dans la chambre de l’ado de pratiquement 10m² (nous habitons dans de l’ancien, merci les hauts plafonds), aménagement d’étagères dans le placard du couloir pas évident car les conduites de gaz et d’eau y passent donc on ne peut y faire de trous, il a fallu construire un meuble dans le placard, mais j’ai pu ranger tout le service de table Guy Degrenne “Vent de coquelicots” que j’ai eu en cadeau de mariage, puis réaménagement de l’entrée (j’y ai plein de placards maintenant). On a aussi monté la pierre de lave qui nous sert de table basse sur de nouveaux pieds (d’inspiration japonisante) plus hauts ce qui a permit de mettre une planche sous la table qui me permettra de ranger mes boites à B***** et nous avons monté la table sur roulettes. Sinon, lessive, étendage, pliage et rangement de monceaux de linge… Rien de bien passionnant à part les quelques recettes que je vais ensuite vous livrer:
Gratin de courge musquée et bacon, soupe de courge muscade au paprika, crumble de poires au roquefort et crevettes coco curry.

Je suis emballée sous le charme, je l’aime, il est trop mignon… Un vrai moment de bonheur devant ce film magique à conseiller aux petits et aux grands.

J’aimerai bien que Ratatouille vienne m’aider à cuisiner en ce moment car je ne suis pas très inspirée…