Pink Addict

Pour ne pas faillir à ma réputaion de Vox gourmand, merci Harlock, une petite recette que vous pouvez faire en entrée (dans ce cas là un seul carré par personne) ou en plat unique…

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 6 feuilles de brick
- 6 morceaux de chèvre frais
- 6 cuillère à café de miel d’accacia
- 6 tranches de bacon
- 3 tomates
- 2 kiwis
- sel, poivre, huile d’olive et vinaigre balsamique

1/ Etalez la feuille de brick, posez y au centre la tranche de bacon, tartinez la de miel et posez-y le morceau de chèvre frais.
2/ Pliez la feuille, suivant le schéma ci-dessous :

3/ Badigeonnez la plaque du four avec de l’huile d’olive (je le fais au pinceau comme ça il y en a peu) et enfournez pour 15 minutes à four 180°.
4/ Pendant ce temps coupez les tomates et les kixis en petits dés, assaisonez les les avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et des 5 baies, dressez sur assiette.
5/ Quand les feuilletés sont cuits mettez les sur une assiette et servez.

Quand on fait cette recette en entrée on ne prévoit qu’un feuilleté par personne et une tomate et un kiwis pour les 2.

Vous remarquerez que je me suis fendue du schéma de pliage de la feuille de brick, mais ne rêvez pas, je ne ferai pas ça tous les jours!!!

A midi comme je suis une sainte fille et que c’est dimanche, j’ai invité la reine-mère a déjeuner. Comme vous le savez j’avais enfin reçu le merveilleux livre de Cléa sur l’agar-agar (après un mois d’attente) et bien entendu j’avais envie de tester une nouvelle recette. Comme j’avais en magasin (mon big frigo) du fromage de chèvre, des courgettes, des tomates, des kiwiw et du basilic, j’ai décidé de faire des verrines. Ca a donné ça:

Pour 4 verrines, il vous faut :
- 3 courgettes
- 200 grammes de chèvre frais
- du basilic
- 4 grammes d’agar
- 37,5 cl de crème fraiche liquide
- sel
- mélange 5 baies
- 8 biscuits apéritifs, style mini-flûtes au sésame (PICARD)

1/ Coupez les courgettes en rondelles (sans les éplucher) et faites les cuire à la vapeur. Quand elles sont cuites, mixez les avec 12,5 cl de crème fraîche liquide et du basilic, salez, poivrez (enfin mettez les 5 baies) remettez dans la casserole, quand ça bout ajouttez 2 grammes d’agar et laissez cure 1 minute 30. Disposez dans le fond des verrines et laissez refroidir.
2/ Quand vous voyez que le mélange commence à prendre, écrasez grossièrement le chèvre frais, mettez le reste de la crème fraîche à chauffer, ajoutez y le fromage le sel et les 5 baies et tournez jusqu’à ce que le fromage et la crème soient mélangés et aient une consistance crémeuse, dès l’ébullition ajoutez les 2 grammes d’agar, laissez cure une 1 minute 30 et mettez dans les verrines sur la couche de courgette. Quand c’est froid mettez au réfrigérateur.
3/Au moment de servir, épluchez et épépinez 2 tomates, épluchez 2 kiwis, taillez le tout en petits dés, salez, poivrez mettez de l’huile et du vinaigre (en l’ocurrence j’ai mis du vinaigre de miel et de l’huile d’olive), mélangez bien et mettez sur les verrines, décorez avec les minif flûtes et servez.

J’ai préparé les verrines la veille et j’ai ajouté le méli-mélo de tomates kiwis et les mini flutes à la dernière minute.