Pink Addict

L’autre jour alors que comme à mon habitude, je me baladais de blogs en blogs, je suis allée sur le blog de Mademoiselle Charlotte où j’ai vu une recette de panacotta de la mer qui était plus que tentante, mais bien entendu je n’ai pu résister à la tentation de la boite de lait de coco qui me narguait dans ma cuisine et je l’ai faite de façon qui je dois dire est bien différente!!!

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 boite de 400 ml de lait de coco de cuisine
- 1 boite de lait Glorian
- 2 dosettes de safran
- 1 sachet de rapé de la mer
- 200 grs de petites crevettes cuites décortiquées
- 5 gr d’agar-agar
- sel & poivre

1/ Dans une casserole faites bouillir ensemble le lait de coco et le lait Gloria, mettez y le safran, salez, poivrez (moi j’utilise des 5 baies) gouttez, rectifiez si besoin est.
2/ Quand le mélange arrive à ébullition, ajoutez y l’agar-agar et faites bouillir 1 min 30.
3/ Versez dans un saladier, ajoutez les crevettes et le rapé de la mer, mélangez bien.
4/ Passez vos moules à l’eau froide (surtout ne les séchez pas) et versez la préparation.
5/ Mettez au réfrigérateur pour la nuit.
6/ Démoulez et dressez sur une assiette avec una garniture pour servir.

Aujourd’hui il faisait très chaud et nous voulions un repas froid, j’ai donc servi avec ce plat du taboulé que j’avais moulé.

Pour info, l’homme n’a pas aimé, je vais encore manger de ce plat pendant 2 jours, comme chaque fois que je fais quelque chose qui ne lui plaît pas, mais ça ne me gène pas, j’adore!!!

Parceque depuis la rentrée scolaire j’ai découvert le quotidien des intolérants au gluten (il y a une petite fille dans la classe de maternelle où je fais éveil à la foi) et comme de temps en temps j’organise un goûter avec mes “petits”, j’ai commencé avec l’aide de Suiksuik à élaborer des recettes de cuisine sans gluten. Ce gâteau est un compromis de cheese-cake et de gâteau Saint-Amour que j’achète quelques fois au supermarché.

Pour un énorme gâteau pour plein de gourmands, il vous faut :
- 1 kg de fromage blanc (moi je l’ai pris à 20% de matière grasse, on peut prendre moins)
- 4 pommes (au choix, moi j’utilise des pink ladys ou des royales gala)
- 400 gr de sucre (avec de la cassonade, ou un mélange vergeoise et cassonade, c’est top)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 gr de farine de riz

1/ Mettez le fromage blanc dans un chinois et laissez le s’égoutter au moins deux heures.
2/ Mettez dans le bol du batteur, le fromage blanc, les oeufs, le sucre, la farine et le bicarbonate et battez le tout vigoureusement.
3/ Pelez les pommes et coupez les en petits dés, ajoutez les au mélange.
4/ Beurrez et farinez le moule, versez-y la préparation.
5/ Faites cuire environ 1 heure 15 à four 180°.

Dégustez quand le gâteau et froid.

Quelques jours que mon blog reste muet. Je suis malade, des problèmes respiratoires qui me fatiguent énormément et me vident de toutes mes forces. Je cuisine un peu mais rien de fabuleux qui mérite une publication, je termine mes swaps en cours, je fais l’administratif de mon association tout en préparant la kermesse, mais je suis extrèmement lente et fatiguée. Voilà je voulais donner un peu de mes nouvelles à mes lectrices. Bisous à toutes et je reviens bien vite.

Il y a des ingrédients dont je ne saurais me passer dans ma cuisine et que j’ai toujours en stock, même si je ne les utilises pas tous les jours. J’en ai fait une petite liste.

Le sel rose de l’Himalaya, le mélange 5 baies que je mets dans mon moulin Peugeot à piles, le paprika (souvent dans beaucoup de plats), le safran (idem), le curcuma, le curry (pas assez souvent mais mes hommes n’y tiennent pas), le massalé, le cumin, la canelle, les clous de girofle, le poivre blanc, le piment doux, le tabasco, la sauce soja, le nuoc man, l’harissa, le gingembre au vinaigre (j’en mange des pots entiers, j’en suis dingue), le vinaigre balsamique, le vinaigre de miel, la moutarde mi-forte, la moutarde à l’ancienne, le ketchup (c’est surtout l’ado), le miel d’accacia, le miel toutes fleurs, l’huile d’olive, l’huile d’arachide, l’huile d’argan, les graines de sésame, les pruneaux dénoyautés, l’eau de fleur d’oranger,les raisisns secs, la cardamome…

Je suis sûre que j’en passe des tonnes et pour tout vous dire j’ai une cuisine minuscule où tout est entassé sur des étagères faites par mon homme bien sur!!! Enfin je vous laisse quand même sur une petite photo, le perco de l’homme (cadeau de mariage de mon frère) et mon robot kenwood sans lequel ma vie ne serait pas si belle…

Pour son anniversaire l’ado voulait un gâteau aux fruits rouges et moi depuis quelques temps je lorgnais à Casino les biscuits roses de Reims avec les quels j’avais bien envie de tenter quelque chose, donc voilà ce qu’il en ressort :
Pour 8 personnes gourmandes, il vous faut :
Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 75 grammes de sucre
- 75 grammes de farine blanche
Pour la garniture :
- 750 grammes de fraises
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 250 grammes de mascarpone
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de sucre glace
- 5 grammes d’agar-agar
- 15 biscuits roses de Reims
- des fraises Tagada

Pour le biscuit, j’ai trouvé la recette chez Fofil Cuisine qui fait elle aussi un fraisier mais traditionnel alors que le mien est une innovation que j’ai voulue un peu fantaisiste.

1/ Séparez les blancs des jaunes, fouettez vigoureusement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tout en continuant à fouetter.
2/ Battez les blanc en neige, mélangez en deux cuillères à soupe avec la pâte de façon à l’assouplir puis mélangez le reste des blancs de manière homogène mais en faisant attention de ne pas casser les blancs.
3/ Beurrez et farinez un moule à manqué démontable, étalez la pâte à la spatule (il y en a à peu près 1 cm d’épaisseur) et faites cuire au four à 200 ° pendant 25 minutes.
4/ Démoulez le biscuit et laissez le refroidir sur une grille.

Pour la garniture, j’ai fait au gré de mon inspiration.

1/ Découpez un rond de carton à gâteau (ma voisine patissière m’en a donné un doré) et mettez le au fond du moule à manqué, mettez du papier sulfurisé tout autour et posez le biscuit sur le carton.
2/ Passez 500 grammes de fraises au mixeur puis au chinois afin d’enlever toutes les petites graines.
3/ Faites chauffer le coulis, ajoutez y les 100 grammes de sucre et dès que le mélange bout ajoutez-y l’agar, laissez cuire 1 minute 30 et réservez dans un saladier à part et laissez refroidir.
4/ Coupez le reste des fraises en deux et mettez les contre le bord du moule.
5/ Coupez en petits morceaux les biscuits roses et réservez.
6/ Battez la crème fraîche en chantilly avec les 100 grammes de sucre glace. Vous aurez au préalablement mis le bol du robot ainsi que la crème au congélateur.
7/ Battez le mascarpone et ajoutez y le coulis de fraises puis mélangez la préparation à la chantilly.
8/ Remplir la moitié du moule à manqué avec cette préparation, ajoutez les biscuits roses puis le reste de la préparation.
9/ Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain, démoulez précautionneusement et décorez avec les fraises tagada.

La prochaine fois je ferai sur le dessus un nappage miroir soir à la rose, soit à la fleur d’hibiscus.
Petit ajout à la recette, ça y est j’ai refais le fraisier et je lui ai fait le glaçage miroir avec la tisane de fleurs d’hibiscus, c’était joli et délicieux. La saveur acidulée de la fleur d’hibiscus se marie à merveille avec la fraise.