Pink Addict

J’ai de nombreuses addictions,il y en a une que vous ne connaissez pas encore c’est mon addiction aux news-letters, dès qu’on me propose un abonnement à une news-letter, je ne peux pas résister, je suis prise d’un trouble obsessionnel compulsif et je clique!!! Parmi les nombreuses news que je reçois, il y a celle du lait Gloria. Cela fait au moins 15 ans que j’utilise le lait gloria en base de gratin (salé ou sucré). Le truc est magique, toujours la même base, une boite de lait et 4 oeufs, ensuite vous agrémentez. Donc l’autre jour je reçois la recette du clafoutis à la féta, jambon cru et basilic. Il se trouve que je ne suis pas une fan de la féta et qu’il me restait 2 barquettes de tomates cerises au réfrigérateur…

Pour un clafoutis, plat unique, pour 3 personnes, il vous faut :

- 1 boite de lait Gloria demi-écrémé
- 4 oeufs
- 100 gr de farine
- 2 barquettes de tomates cerises
- 50 gr de parmesan
- 6 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe de basilic haché (acheté surgelé chez Mr P.)
- sel et poivre

1/ Battre les oeufs avec la farine, ajoutez y progressivement le lait, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre.
2/ Coupez le jambon cru en petits carrés, ajoutez les à la préparation.
3/ Beurrez et farinez le moule, mettez les tomates cerises au fond, ajoutez y la préparation et enfournez 45 minutes à four 180°.

Nous avons dégusté ce plat froid accompagné d’une salade et c’était fort bon.

Ce soir petite recette rapide pour mettre les hommes de bonne humeur et pour dire à toutes mes lectrices que je pense à elles enpubliant cette petite recette simple et sympa. On peut servir ces rillettes de thon en apéritif et changer l’aromate, je les ai déjà faites à l’estragon (grandiose, mais l’homme n’aime pas) à la ciboulette (pas mal), je les ai également faites avec du saumon et aussi avec du cabillaud. C’est une recette variable à l’infini… Moi je les sers avec des pommes vapeur et cela fait plat complet et qui plus est économique!!!
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 3 boites de miettes de thon (de 180 gr)
- 3 petits suisses à 9,5% de matière grasse
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de cancoillote
- 1/4 de boite de basilic surgelé
- sel et poivre
1/ Mettez les miettes de thon dans un saladier, ajoutez-y les petits suisses, la moutarde, la cancoillote, le basilic, le sel et le poivre.
2/ Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
3/ Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Il ne reste plus qu’à déguster!!!

A midi comme je suis une sainte fille et que c’est dimanche, j’ai invité la reine-mère a déjeuner. Comme vous le savez j’avais enfin reçu le merveilleux livre de Cléa sur l’agar-agar (après un mois d’attente) et bien entendu j’avais envie de tester une nouvelle recette. Comme j’avais en magasin (mon big frigo) du fromage de chèvre, des courgettes, des tomates, des kiwiw et du basilic, j’ai décidé de faire des verrines. Ca a donné ça:

Pour 4 verrines, il vous faut :
- 3 courgettes
- 200 grammes de chèvre frais
- du basilic
- 4 grammes d’agar
- 37,5 cl de crème fraiche liquide
- sel
- mélange 5 baies
- 8 biscuits apéritifs, style mini-flûtes au sésame (PICARD)

1/ Coupez les courgettes en rondelles (sans les éplucher) et faites les cuire à la vapeur. Quand elles sont cuites, mixez les avec 12,5 cl de crème fraîche liquide et du basilic, salez, poivrez (enfin mettez les 5 baies) remettez dans la casserole, quand ça bout ajouttez 2 grammes d’agar et laissez cure 1 minute 30. Disposez dans le fond des verrines et laissez refroidir.
2/ Quand vous voyez que le mélange commence à prendre, écrasez grossièrement le chèvre frais, mettez le reste de la crème fraîche à chauffer, ajoutez y le fromage le sel et les 5 baies et tournez jusqu’à ce que le fromage et la crème soient mélangés et aient une consistance crémeuse, dès l’ébullition ajoutez les 2 grammes d’agar, laissez cure une 1 minute 30 et mettez dans les verrines sur la couche de courgette. Quand c’est froid mettez au réfrigérateur.
3/Au moment de servir, épluchez et épépinez 2 tomates, épluchez 2 kiwis, taillez le tout en petits dés, salez, poivrez mettez de l’huile et du vinaigre (en l’ocurrence j’ai mis du vinaigre de miel et de l’huile d’olive), mélangez bien et mettez sur les verrines, décorez avec les minif flûtes et servez.

J’ai préparé les verrines la veille et j’ai ajouté le méli-mélo de tomates kiwis et les mini flutes à la dernière minute.

RECETTE SANS GLUTEN

A la maison, nous adorons tous les quenelles, mais moi j’ai tendance à touver ça trop “stouffi”, j’ai donc voulu tenter des quenelles à ma façon, qui sont, à nos dires (l’homme et moi) très bonnes.

Pour 12 belles quenelles, il vous faut :
- 3 escalopes de volaile (poulet ou dinde)
- 1/2 boite de basilic surgelé, soit environ 25 grammes (en saison avec du frais, c’est mieux)
- 2 oignons
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 2 grosses cuillères à soupe très bombées de farine de riz
- sel et poivre
Pour la sauce, il vous faut :
- 2 oignons
- 2 tomates fraiches
- un grand bocal de purée de tomates (750 ml)
- 1/4 de boite de basilic
- 1 cuillère à soupe de parika doux
- grosse cuillère à soupe de crème frîche (allégée)
- sel et poivre

1/ Hachez au mixer les oignons, le basilic et les jaunes d’oeufs avec le sel le poivre et le bicarbonate.
2/ Ajoutez y les escalopes coupées en gros morceaux, hachez le tout, ajoutez la farine de riz et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient intimement mêlés.
3/ Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporez en 2 cuillères à soupe au mélange de volaille pour l’assouplir, puis doucement afin de ne pas casser les blancs mélangez les à la préparation.
4/ Mettez une grande casserole d’eau à bouillir.
5/ Pendant ce temps façonnez les quenelles (ayez soin d’avoir toujours les mains mouillées, cela évitera que le mélange vous colle aux mains, c’est une technique que l’on utilise pour toutes les boulettes et autres façonnages manuels) puis mettez les 3 minutes dans l’eau bouillante (elle commencent à devenir blanches) et réservez sur un plat.
6/ Coupez les oignons, faites les revenir dans l’huile d’olive, ajoutez y les tomates fraîches coupées en morceaux, faites encore revenir.
7/ Ajoutez le bocal de pulpe de tomates, de l’eau (1/3 de litre), du sel, du poivre, le paprika, le basilic, la crème fraîche, mélangez bien et ajoutez les soufflés de volaille.
8/Laissez mijoter à couvert trois-quart d’heure à feu doux. Les soufflés vont continuer à gonfler, prévoyez donc de les mettre dans un grand faitout pour ne pas que cela déborde.

Ceci est un plat unique qui va bien précédé d’une entrée et suivi d’une salade, le tout arrosé d’un petit rosé de Provence glacé.