Pink Addict

Puisqu’il fallait un gâteau, j’ai fait un framboisier.

Pour 8 personnes gourmandes, il vous faut :
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de farine blanche
Pour la garniture :
- 700 grammes de framboises
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 150 grammes de sucre
- 100 grammes de sucre glace
- 8 grammes d’agar-agar

Il faut faire 2 biscuits (toujours la recette trouvée chez Fofil Cuisine), alors si vous avez le fil à génoise vous ne pouvez faire qu’un seul bicuit que vous couperez, moi je ne l’ai pas, j’ai donc fait 2 biscuits, donc j’ai fait 2 fois la pâte, chaque fois avec 2 oeufs, 50 gr de sucre et 50 gr de farine.

1/ Séparez les blancs des jaunes, fouettez vigoureusement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tout en continuant à fouetter.
2/ Battez les blanc en neige, mélangez en deux cuillères à soupe avec la pâte de façon à l’assouplir puis mélangez le reste des blancs de manière homogène mais en faisant attention de ne pas casser les blancs.
3/ Beurrez et farinez un moule à manqué à charnière, étalez la pâte à la spatule (il y en a à peu près 1 cm d’épaisseur) et faites cuire au four à 200 ° pendant 25 minutes.
4/ Démoulez le biscuit et laissez le refroidir sur une grille.

Pour la garniture :
1/ Découpez un rond de carton à gâteau et mettez le au fond du moule à manqué, mettez du papier sulfurisé tout autour et posez le biscuit sur le carton.
2/ Faites cuire les 700 gr de framboises avec le sucre, puis passez les au mixeur puis au chinois afin d’enlever toutes les petites graines.
3/ Faites réchauffer le coulis et dès que le mélange bout ajoutez-y l’agar, laissez cuire 1 minute 30 et réservez dans un saladier à part et laissez refroidir.
4/ Battez la crème fraîche en chantilly avec les 100 grammes de sucre glace. Vous aurez au préalablement mis le bol du robot ainsi que la crème au congélateur.
5/ Ajoutez le coulis de framboises à la chantilly puis mélangez la préparation délicatement.
6/ Remplir la moitié du moule à manqué avec cette préparation, mettez le deuxième biscuit puis le reste de la préparation.
7/ Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
8/ Le lendemain, faites une infusion de fleurs d’hibicus (500 ml), sucrez là, puis ajoutez-y 2 gr d’agar-agar, laissez bouillir 1m30 puis laissez refroidir, verser sur le gâteau et remettez le au réfrigérateur 2 heures.
9/ Démoulez avec précaution et servez. Vous pouvez mettre quelques framboises entières dessus pour décorer.

L’autre jour alors que comme à mon habitude, je me baladais de blogs en blogs, je suis allée sur le blog de Mademoiselle Charlotte où j’ai vu une recette de panacotta de la mer qui était plus que tentante, mais bien entendu je n’ai pu résister à la tentation de la boite de lait de coco qui me narguait dans ma cuisine et je l’ai faite de façon qui je dois dire est bien différente!!!

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 boite de 400 ml de lait de coco de cuisine
- 1 boite de lait Glorian
- 2 dosettes de safran
- 1 sachet de rapé de la mer
- 200 grs de petites crevettes cuites décortiquées
- 5 gr d’agar-agar
- sel & poivre

1/ Dans une casserole faites bouillir ensemble le lait de coco et le lait Gloria, mettez y le safran, salez, poivrez (moi j’utilise des 5 baies) gouttez, rectifiez si besoin est.
2/ Quand le mélange arrive à ébullition, ajoutez y l’agar-agar et faites bouillir 1 min 30.
3/ Versez dans un saladier, ajoutez les crevettes et le rapé de la mer, mélangez bien.
4/ Passez vos moules à l’eau froide (surtout ne les séchez pas) et versez la préparation.
5/ Mettez au réfrigérateur pour la nuit.
6/ Démoulez et dressez sur une assiette avec una garniture pour servir.

Aujourd’hui il faisait très chaud et nous voulions un repas froid, j’ai donc servi avec ce plat du taboulé que j’avais moulé.

Pour info, l’homme n’a pas aimé, je vais encore manger de ce plat pendant 2 jours, comme chaque fois que je fais quelque chose qui ne lui plaît pas, mais ça ne me gène pas, j’adore!!!

Mardi, je suis partie en pic-nique et sur le chemin du retour j’ai acheté une cagette de 2 kilos de fraises, avec une arrière pensée, faire un pot de confiture… C’est chose faite.

Pour un grand bocal, il faut :
- 1 kg de fraises
- 500 gr de sucre
- 1 citron non traité
- 1 bâton de vanille
- 6 gr d’agar-agar
- 1 verre d’eau

1/ Lavez les fraises, équeuttez les et coupez le en petits morceaux.
2/ Mettez dans une grande casserole les fraises, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron (sans les pépins), le baton de vanille (ouvert pour que les graines se mélangent à la confiture) et l’eau.
3/ Quand la confiture bout et que les fraises sont bien en purées, ajoutez l’agar et laissez bouillir 1 minute 30.
4/ Mettez dans un bocal, fermez le et retournez le.

Quand c’est froid il ne reste plus qu’à déguster, attention aux gourmands!!!

Cette photo n’est pas de moi, je ne sais pas où elle a été prise, (si elle a un copyright, ayez la gentillesse de me le signaler, je la retirerais), elle m’a été envoyée par ma copine Tagada à qui je fais un petit clin d’oeil!!!

Et c’est qui, qui va à la dédicace du livre de Clé sur l’agar-agar demain?
Réponse : C’est LOLA avec sa grande copine Manu!!!

J’adore le thé. Dernièrement, j’ai acheté du thé Hédiard (là, je me la pète grave) qui a un gout fabuleux. Comme j’ai enfin reçu le livre de Cléa sur l’agar, j’ai décidé de faire de la gelée de thé pour mettre sur les gateaux ou les brioches.

Pour 1 litre de gelée, il faut :
- 1 litre d’eau
- 2 cuillère à café d’agar
- du sucre (à la convenance)

1/ Faites bouillir l’eau, puis faites infuser le thé.
2/ Sucrez à votre convenance, moi j’ai mis du sirop d’agave qui ajoute un petit goût acidulé.
3/ Refaites bouillir, ajoutez l’agar, laisser sur le feu 1 minute 30 puis mettez en bocaux.

Quand la gelée est froide mettez la au réfrigérateur puis dégustez!!!

A midi comme je suis une sainte fille et que c’est dimanche, j’ai invité la reine-mère a déjeuner. Comme vous le savez j’avais enfin reçu le merveilleux livre de Cléa sur l’agar-agar (après un mois d’attente) et bien entendu j’avais envie de tester une nouvelle recette. Comme j’avais en magasin (mon big frigo) du fromage de chèvre, des courgettes, des tomates, des kiwiw et du basilic, j’ai décidé de faire des verrines. Ca a donné ça:

Pour 4 verrines, il vous faut :
- 3 courgettes
- 200 grammes de chèvre frais
- du basilic
- 4 grammes d’agar
- 37,5 cl de crème fraiche liquide
- sel
- mélange 5 baies
- 8 biscuits apéritifs, style mini-flûtes au sésame (PICARD)

1/ Coupez les courgettes en rondelles (sans les éplucher) et faites les cuire à la vapeur. Quand elles sont cuites, mixez les avec 12,5 cl de crème fraîche liquide et du basilic, salez, poivrez (enfin mettez les 5 baies) remettez dans la casserole, quand ça bout ajouttez 2 grammes d’agar et laissez cure 1 minute 30. Disposez dans le fond des verrines et laissez refroidir.
2/ Quand vous voyez que le mélange commence à prendre, écrasez grossièrement le chèvre frais, mettez le reste de la crème fraîche à chauffer, ajoutez y le fromage le sel et les 5 baies et tournez jusqu’à ce que le fromage et la crème soient mélangés et aient une consistance crémeuse, dès l’ébullition ajoutez les 2 grammes d’agar, laissez cure une 1 minute 30 et mettez dans les verrines sur la couche de courgette. Quand c’est froid mettez au réfrigérateur.
3/Au moment de servir, épluchez et épépinez 2 tomates, épluchez 2 kiwis, taillez le tout en petits dés, salez, poivrez mettez de l’huile et du vinaigre (en l’ocurrence j’ai mis du vinaigre de miel et de l’huile d’olive), mélangez bien et mettez sur les verrines, décorez avec les minif flûtes et servez.

J’ai préparé les verrines la veille et j’ai ajouté le méli-mélo de tomates kiwis et les mini flutes à la dernière minute.

Pour son anniversaire l’ado voulait un gâteau aux fruits rouges et moi depuis quelques temps je lorgnais à Casino les biscuits roses de Reims avec les quels j’avais bien envie de tenter quelque chose, donc voilà ce qu’il en ressort :
Pour 8 personnes gourmandes, il vous faut :
Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 75 grammes de sucre
- 75 grammes de farine blanche
Pour la garniture :
- 750 grammes de fraises
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 250 grammes de mascarpone
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de sucre glace
- 5 grammes d’agar-agar
- 15 biscuits roses de Reims
- des fraises Tagada

Pour le biscuit, j’ai trouvé la recette chez Fofil Cuisine qui fait elle aussi un fraisier mais traditionnel alors que le mien est une innovation que j’ai voulue un peu fantaisiste.

1/ Séparez les blancs des jaunes, fouettez vigoureusement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tout en continuant à fouetter.
2/ Battez les blanc en neige, mélangez en deux cuillères à soupe avec la pâte de façon à l’assouplir puis mélangez le reste des blancs de manière homogène mais en faisant attention de ne pas casser les blancs.
3/ Beurrez et farinez un moule à manqué démontable, étalez la pâte à la spatule (il y en a à peu près 1 cm d’épaisseur) et faites cuire au four à 200 ° pendant 25 minutes.
4/ Démoulez le biscuit et laissez le refroidir sur une grille.

Pour la garniture, j’ai fait au gré de mon inspiration.

1/ Découpez un rond de carton à gâteau (ma voisine patissière m’en a donné un doré) et mettez le au fond du moule à manqué, mettez du papier sulfurisé tout autour et posez le biscuit sur le carton.
2/ Passez 500 grammes de fraises au mixeur puis au chinois afin d’enlever toutes les petites graines.
3/ Faites chauffer le coulis, ajoutez y les 100 grammes de sucre et dès que le mélange bout ajoutez-y l’agar, laissez cuire 1 minute 30 et réservez dans un saladier à part et laissez refroidir.
4/ Coupez le reste des fraises en deux et mettez les contre le bord du moule.
5/ Coupez en petits morceaux les biscuits roses et réservez.
6/ Battez la crème fraîche en chantilly avec les 100 grammes de sucre glace. Vous aurez au préalablement mis le bol du robot ainsi que la crème au congélateur.
7/ Battez le mascarpone et ajoutez y le coulis de fraises puis mélangez la préparation à la chantilly.
8/ Remplir la moitié du moule à manqué avec cette préparation, ajoutez les biscuits roses puis le reste de la préparation.
9/ Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain, démoulez précautionneusement et décorez avec les fraises tagada.

La prochaine fois je ferai sur le dessus un nappage miroir soir à la rose, soit à la fleur d’hibiscus.
Petit ajout à la recette, ça y est j’ai refais le fraisier et je lui ai fait le glaçage miroir avec la tisane de fleurs d’hibiscus, c’était joli et délicieux. La saveur acidulée de la fleur d’hibiscus se marie à merveille avec la fraise.