Il vous faut, pour 4 personnes :

- 4 beaux morceaux d’osso buco
- du gros sel
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 moyenne boite de concentré de tomates
- 1 citron non traité
- 1/2 pot d’anchois à l’huile d’olive
- 1 bouteille de vin banc sec
- 250 grs de carottes râpées
- 250 grs de céleri rave râpé
- sel
- poivre du moulin
- huile d’olive

1/ Mettre le gros sel sur la moelle des os, faire revenir la viande dans de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Réserver sur une assiette à part.
2/Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
3/ Pendant ce temps prélever le zeste de citron, le couper en morceaux, le mettre dans le mixeur avec l’ail, les anchois et un peu de vin blanc et mixer le tout jusqu’à ce que le mélange soit en purée.
4/ Mettre la viande dans la cocotte avec la farine, faire brunir le tout, rajouter le mélange (citron, anchois, ail, vin blanc) sur la viande, le concentré de tomates le reste de la bouteille de vin, le jus du citron ainsi que les carottes et le céleri rave râpé.
5/ Mélanger soigneusement, saler, poivrer et laisser cuire environ 4 heures à feu doux en remuant fréquemment.
Servir accompagné de spaghettis et de vin blanc… Nous avons bu un Chardonnay qui était un régal des papilles!!!

Pour une belle tarte il faut :
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes
- cassonade
- cannelle
- vanille en poudre
- 4 œufs
- 30 cl de crème liquide
et un chalumeau

1/ Étalez la pâte dans le moule à tarte.
2/ Épluchez les pommes, évidez les, coupez les en minces lamelles et disposez les sur la pâte.
3/ Saupoudrez d’un peu de cassonade, de cannelle et de vanille en poudre. Enfournez à four 180° pendant 20 minutes.
4/ Pendant ce temps battez les œufs, la crème liquide et 100 grammes de cassonade.
5/ Au bout des 20 minutes de cuisson, mettez le mélange œufs + crème et cassonade sur les œufs et faire cuire encore 30 minutes.
6/ Laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et brulez au chalumeau jusqu’à ce que la cassonade caramélise.
Il n’y a plus qu’à servir et à déguster!!! Bon appétit.

Comme il y a longtemps que je n’ai pas publié une petite recette, aujourd’hui pour ceux qui languissent de mes petits plats, en voici une qui de plus fera plaisir à ma chère Apolline, pas de crème, pas de beurre…

Les pâtes aux crevettes de Lola 

Pour 2 personnes :

- 500 grammes de crevettes (de jolie taille) crues décortiquées

- Huile d’olive

- 300 grs de pâtes (coudes rayés)

- 1 dosette de safran

- 1 verre de vin blanc

- 1 verre de coulis de tomates

- 1 gousse d’ail

1) Décortiquer les crevettes (c’est le plus long) !!!

2) Faire cuire les pâtes.

3) Dès qu’elles sont cuites réserver bien au chaud et mettre un filet d’huile d’olive dessus.

4) Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive, quand elle est chaude, mettre les crevettes à cuire.

5) Saler, poivrer (j’ai mis du poivre de Sichuan), mettre la dosette de safran et ajouter le vin blanc.

6) Faire réduire et déglacer au coulis de tomates.

7) Laisser encore 2 minutes sur le feu en remuant et servir.

Mais là n’est pas le sujet de mon post… J’ai toujours adoré faire du pain, mais à la MAP je n’ai pas adhéré, d’ailleurs le mienne, prénommée Albert (comme l’ancien boulanger en bas de chez moi) trône en haut de mon catafalque de réfrigérateur… Je n’ai pas abandonné mes expériences boulangères, je pétris la pâte dans mon robot Kenwood, je la laisse reposer, je la travaille à la main, je la façonne, je la laisse à nouveau reposer et je la façonne… Bon ensuite c’était périlleux car j’étais limitée à cause de la taille de mon four… Fini, les limites, j’ai un grand four et comble du bonheur, je me suis acheté un moule à baguettes… Il est petit, je ne peux faire que 2 baguettes, j’en ai repéré un dans lequel on peut caser 4 baguettes, je crois que je vais craquer…

Donc j’ai testé les baguettes il y a 2 ou 3 weekend quand nous avons eu des amis à déjeuner… Ils ont été emballés, conquis… Hier midi, je faisais les 15 ans de mon rejeton et comme de bien entendu dans ces cas là je fais tout ce A à Z, jusque et y compris le pain… Donc lever 7 heures (dur pour moi) et pétrissage du pain dans mon robot… Ensuite je laisse reposer la pâte environ 3 heures, puis je la façonne et je la laisse reposer une heure et demie… Quand j’enfourne mon moule à baguettes, le pain est déjà gonflé à souhait et je le laisse cuire à peu près une demie-heure… Le résultat est fabuleux, j’adore, j’adore, j’adore, j’adore…

La recette de ma pâte à pain :
-600 grs de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger instantanée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- de l’eau

La façon de procéder :
1/ Mettre la farine dans le bol du robot.
2/ Y mettre d’un côté le sel, de l’autre le levure, commencer à pétrir puis ajouter l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte collante.
3/ Farinez un saladier, y mettre la pâte, recouvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud de préférence…

Et oui, ça y est, mon blog culinaire a un an…

Une belle aventure, que je continue, moins assidument puisque j’ai séparé mes 2 activités favorites, la cuisine et les loisirs créatifs…

Bilan de mes un an, 110 articles, plein de coms, près de 100 000 visites de tous les pays du monde, des copinautes sympathiques,  des utilisatrices qui m’écrivent pour me demander des recettes quand elles achètent quelque chose qu’elles n’ont jamais cuisiné… Bref, je suis contente, vos visites à mon petit blog rose me comblent et j’ai décidé de continuer l’aventure et d’être un peu plus assidue à la publication de mes réalisations culinaires… Je vous dit à très bientôt et je vous remercie pour vos visites et vos contributions indispensables à la vie de ce blog…