Pink Addict

Dimanche c’était l’anniversaire de ma mère, repas familial annuel où nous nous retrouvons tous autour d’un bon plat cuisiné “by my self”.
Cette année, je me suis décidée pour une tajine, car j’adore ça et il y avait un eecertain temps que je n’en avais pas fait.

Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1,5 kg de sauté de veau (le plus maigre possible)
- 2 oignons
- 1 boite de pulpe de tomates
- 1 sachet d’abricots secs
- 1 sachet de pruneaux secs dénoyautés
- 1 sachet de raisins secs
- du thé vert
- 1 sachet de fêves pelées (chez Mr. P.)
- 800 gr de fonds d’artichauts (même provenance)
- 2 dosettes de safran
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de canelle
- 1 cuillère à café de piment doux
- sel & poivre

1/ Faites le thé vert dans une grande casserole, une fois qu’il est bien infusé mettez y les abricots, les pruneaux et les raisins. Laissez tremper au moins 2 heures. Quand le trempage est fini, vous pouvez attaquer la préparation de la tajine.
2/ Emincez les oignons, faites les revenir dans l’huile d’olive puis ajoutez le veau, faites le bien dorer, ajoutez le safran, le cumin, le piment doux, la canelle, le sel et le poivre puis la pulpe de tomates.
3/ Remuez bien, puis ajoutez le thé avec les fruits macérés et les légumes, après reprise de l’ébullition, faites mijoter environ 2 heures.

Ce plat ce sert accompagné de semoule à couscous. C’est un plat qui peut-être fait avec du veau, du poulet ou de l’agneau, en fonction des goûts de chacun.

Comme je vous le disais tout à l’heure, nous sommes seuls avec l’homme et j’ai acheté ma toute première boite de thé Matcha. Et comme quand j’achète quelquechose il faut tout de suite que je l’essaye, ça n’a pas trainé!!! Après avoir fait le tour de la blogosphère culinaire, je suis allée ici et là, et j’ai trouvé chez “L’art du Thé” une recette de sauce à la crème et au thé Matcha qui convenait très bien à mes saint-jacques. J’avais repéré chez “La Belle au Blé Dormant” une recette de vinaigrette au thé Matcha (que j’essaierai bien sûr) mais de sa recette je n’ai retenu que l’idée des tagliatelles de carottes, ça tombait bien il m’en restait 2 dans le réfrigérateur!!!

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 500 gr de saint-jacques avec leur corail
-2 carottes
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
- 1 cuillère à café de thé matcha
- 1/2 pot de crème fraîche

1/ Mettez une casserole d’eau salée à bouillir, pendant ce temps épluchez les carotte et taillez les en tagliatelles à l’aide d’un économe.
2/ Quand l’eau bout mettez les carottes à cuire à peu près 5 minutes (il faut qu’elle restent craquantes).
3/ Pendant ce temps dans une casserole faites bouillir 1/4 de litre d’eau et ajoutez y le fumet de poisson, quand il est bien dissoud ajoutez y le thé matcha, battez vigoureusement et ajoutez la crème fraîche, faites réduire…
4/ Faites cuire les saint-jacques à la poêle avec un peu de beurre, salez les et poivrez les.
5/ Dressez les assiettes, faites réchauffer les carottes dans la poêle des saint-jacques, elles récupèreront les sucs de cuisson et mettez les dans les assiettes.

J’ai servi avec des rostis de pommes de terres de chez Mr P. car il ne me restait que 2 carottes et que je n’avais pas prévu d’entrée et comme j’avais peur que l’homme n’aime pas j’avais mis la sauce dans de petits bols posés sur les assiettes.

J’ai de nombreuses addictions,il y en a une que vous ne connaissez pas encore c’est mon addiction aux news-letters, dès qu’on me propose un abonnement à une news-letter, je ne peux pas résister, je suis prise d’un trouble obsessionnel compulsif et je clique!!! Parmi les nombreuses news que je reçois, il y a celle du lait Gloria. Cela fait au moins 15 ans que j’utilise le lait gloria en base de gratin (salé ou sucré). Le truc est magique, toujours la même base, une boite de lait et 4 oeufs, ensuite vous agrémentez. Donc l’autre jour je reçois la recette du clafoutis à la féta, jambon cru et basilic. Il se trouve que je ne suis pas une fan de la féta et qu’il me restait 2 barquettes de tomates cerises au réfrigérateur…

Pour un clafoutis, plat unique, pour 3 personnes, il vous faut :

- 1 boite de lait Gloria demi-écrémé
- 4 oeufs
- 100 gr de farine
- 2 barquettes de tomates cerises
- 50 gr de parmesan
- 6 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe de basilic haché (acheté surgelé chez Mr P.)
- sel et poivre

1/ Battre les oeufs avec la farine, ajoutez y progressivement le lait, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre.
2/ Coupez le jambon cru en petits carrés, ajoutez les à la préparation.
3/ Beurrez et farinez le moule, mettez les tomates cerises au fond, ajoutez y la préparation et enfournez 45 minutes à four 180°.

Nous avons dégusté ce plat froid accompagné d’une salade et c’était fort bon.

L’autre soir, nous n’êtions que tous les deux, en amoureux, et ces soirs là, à la maison c’est beaucoup plus relax!!! J’en ai profité pour faire ces tartines du soleil.

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 4 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe de pâte d’olives ou de tapenade (au choix)
- 2 grosses tomates
- 2 tranches de jambon cuit
- du fromage râpé
- de l’huile d’olive

1/ Tapissez la plaque du four de papier alu, huilez là au pinceau avec l’huile d’olive. Posez y les tranches de pain de mie.
2/ Etalez la pâte d’olives sur le pain de mie.
3/ Coupez les tomates en tranches et disposez les sur le pain de mie.
4/ Coupez le jambon en lamelles et posez le sur les tomates.
5/ Parsemez de fromage râpé et enfournez 20 minutes à four 180°. C’est près à être dégusté, avec une bonne salade, c’est un petit repas sympa, n’oubliez pas le verre de rosé glacé et c’est le bonheur!!!

Ce soir petite recette rapide pour mettre les hommes de bonne humeur et pour dire à toutes mes lectrices que je pense à elles enpubliant cette petite recette simple et sympa. On peut servir ces rillettes de thon en apéritif et changer l’aromate, je les ai déjà faites à l’estragon (grandiose, mais l’homme n’aime pas) à la ciboulette (pas mal), je les ai également faites avec du saumon et aussi avec du cabillaud. C’est une recette variable à l’infini… Moi je les sers avec des pommes vapeur et cela fait plat complet et qui plus est économique!!!
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 3 boites de miettes de thon (de 180 gr)
- 3 petits suisses à 9,5% de matière grasse
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de cancoillote
- 1/4 de boite de basilic surgelé
- sel et poivre
1/ Mettez les miettes de thon dans un saladier, ajoutez-y les petits suisses, la moutarde, la cancoillote, le basilic, le sel et le poivre.
2/ Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
3/ Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Il ne reste plus qu’à déguster!!!

Hier je suis allée à mon épicerie asiatique préférée, tenue par une dame charmante avec qui bien entendu je discute cuisine… Hier nous avons parlé restaurant, je lui cite mon restaurant vietnamien préféré à Nice et elle me dit que c’est son cousin… Du coup elle m’a donné la recette du poulet à la citronnelle!!! Trop contente la Lola. Je suis en pleine période asiatique, Inoule, tu as raison quand tu dis que tu cuisines par périodes, depuis que tu l’as dit je me suis rendu compte que je faisais pareil… Enfin je me suis renseigné, elle a le “matériel” pour faire les sushis (dont je suis totalement addict), je crois que je vais me lancer…

Pour 2 personnes, il faut :
- 3 escalopes de poulet
- 2 oignons
- nuoc man
- sauce soja
- citronnelle (le quart d’un paquet surgelé)

1/ Emincez les oignons en fines lamelles, coupez les escalopes en dés.
2/ Dans une poêle, avec un peu d’huile faites revenir les oignons puis ajoutez les dés de poulet et faites bien dorer.
2/ Ajoutez le nuoc-man (environ 2 cuillères à soupe), la sauce soja (4 cuillères à soupe), la citronnelle et un verre d’eau.
3/ Laissez cuire vingt minutes en remuant fréquemment.

J’ai servi ce plat accompagné de nouilles chinoises car mon homme n’est pas trop riz et que j’en avais fait il y a 2 jours avec du roulé de dinde en sauce tomate.

Ce soir, soirée électorale, bien que peu passionée par la politique, je voulais quand même en louper le moins possible, ce n’est pas tous les jours qu’on élit un nouveau président de la République. Alors ce soir, petit repas rapide, surtout que nous n’êtions que tous les deux, l’ado étant avec ma mère…

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 poivron vert
- 1/2 chorizo doux
- 4 oeufs

1/ Emincez les oignons faites les revenir à la poêle dans l’huile d’olive, pendant ce temps coupez les tomates en gros dés.
2/ Ajoutez les tomates, laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps coupez le poivron en gros dés et le chorizo en tranches fines.
3/ Ajoutez le poivron, salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes (j’aime quand le poivron reste un peu craquant).
4/ Ajoutez le chorizo, laissez 2 minutes et reservez.
5/ Battez les oeufs, mélangez les avec les oignons-tomates-poivrons-chorizo, puis mettez dans la poêle chaude.
6/ Quand le premier côté est cuit, tournez l’omelette, cuisez là à votre goût, baveuse ou pas, et servez.

Parceque même le jour de la fête du travail, il a fallu cuisiner, j’ai fait un petit plat simple et rapide…
Petit plat sans crême fraîche pour Apolline…

Pour 4 personnes,  il vous faut :
- 4 escalopes de poulets
- 2 oignons
- 4 tomates
- 2 poivrons verts
- 15 cl de sauce soja
- sel & poivre

1/ Couper les escalopes, les oignons, les tomates et les poivrons.
2/ Dans un peu d’huile, faites revenir les oignons, ajoutez y la viande, quand elle est bien dorée ajoutez y les tomates et la sauce soja, salez et poivrez.
3/ Laissez cuire une petite demi-heure à feu doux et à couvert.
4/ Ajoutez les poivrons et laissez les 10 minutes pour qu’ils restent craquants.
4/ Servez avec un riz blanc.

Cette recette est très précieuse à mes yeux, elle m’a été apprise par une amie vietnamienne de mes parents qui m’a souvent gardée quand j’étais enfant. Cette femme qui a eu un destin hors du commun est en plus une cuisinière eceptionnelle. Si elle vous cuisine ne serait-ce qu’un oeuf au plat, vous mangerez quelque chose d’extraordinaire. Elle fait partie de ses gens qui ont le dont de faire qu’un plat tout à fait ordinaire devient un met rafiné.

Pour un plat pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
- 1 kg de poitrine de porc fraîche
- du caramel, si vous avez le courage vous le faite vous même, sinon il vous faut un flacon entier (210 grs).
- Du nuoc-man
- 2 oignons
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine de riz

1/ Faites durcir les oeufs et écalez les.
2/Désossez la poitrine de porc, découpez là en lanières puis en dés en laissant la couenne, puis émincez les oignons.
3/ Faites revenir le porc dans un  grand faitout puis ajoutez les oignons.
4/ Quand le porc et les oignons commencent à colorer ajoutez le caramel puis mélangez bien.
5/ Ajoutez ensuite le nuoc-man (environ une petite tasse à café), une tasse d’eau puis les oeufs.
6/ Laissez cuire environ 2 heures à feu doux en surveillant en en rajoutant de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation.
7/ Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez la farine de riz avec un peu d’eau dans un bol, ajoutez le mélange au porc au caramel, remuez et laissez cuire encore environ un quart d’heure.

Vous pouvez servir et déguster ce plat soit avec du riz blanc soit avec du riz cantonais.

Ce sauté a toute une histoire. Un soir un ami a débarqué à l’improviste pour que mon mari lui donne un coup de main pour finir de déménager, pendant que les garçons étaient partis une de mes copines me téléphone pour venir squatter mon internet pour réviser son permis bateau (qu’elle passait le lendemain) car le sien venait de la laisser en carafe, du coup je me dis qu’il serait peut-être sympa de préparer quelque chose à manger pour tout le monde. C’est un plat improvisé et totalement inventé avec ce qu’il me restait au congélateur et dans les placards. Le résultat ayant été apprécié de tous, j’ai réitéré avec succès d’ailleurs.

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 kg de sauté de porc, ou veau, ou dinde…
- 500 grs de fonds d’artichauds
- 300 grs de fèves épluchées
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 boite de pulpe de tomates
- 2 oignons
- 1 litre de vin blanc
- sel et poivre
- 1 boite d’olives noires dénoyautées
- 2 dosettes de safran

1/ Faites revenir la viande et les oignons ensemble dans l’huile d’olive. Farinez, mettre le vin blanc, le concentré de tomates, la pulpe de tomates, le sel, le poivre et le safran.
2/ A la reprise de l’ébullition ajoutez les fèves, les fonds d’artichauds coupées en deux et les olives noirs.
3/ Laissez mijoter une bonne heure à couvert en remuant de temps en temps.

Ce plat peut se servir accompagé de pâtes ou de pommes de terres. Il peut-être préparé avec n’importe quelle viande blanche ou même avec de la volaille.