Pink Addict

Comme il y a longtemps que je n’ai pas publié une petite recette, aujourd’hui pour ceux qui languissent de mes petits plats, en voici une qui de plus fera plaisir à ma chère Apolline, pas de crème, pas de beurre…

Les pâtes aux crevettes de Lola 

Pour 2 personnes :

- 500 grammes de crevettes (de jolie taille) crues décortiquées

- Huile d’olive

- 300 grs de pâtes (coudes rayés)

- 1 dosette de safran

- 1 verre de vin blanc

- 1 verre de coulis de tomates

- 1 gousse d’ail

1) Décortiquer les crevettes (c’est le plus long) !!!

2) Faire cuire les pâtes.

3) Dès qu’elles sont cuites réserver bien au chaud et mettre un filet d’huile d’olive dessus.

4) Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive, quand elle est chaude, mettre les crevettes à cuire.

5) Saler, poivrer (j’ai mis du poivre de Sichuan), mettre la dosette de safran et ajouter le vin blanc.

6) Faire réduire et déglacer au coulis de tomates.

7) Laisser encore 2 minutes sur le feu en remuant et servir.

Dimanche midi, j’avais maman à déjeuner et j’avais regardé mon cher Cyril samedi midi sur M6… Il a fait une délicieuse tatin de bananes avec une sauce au caramel, et ça je savais que ça allait plaire… Il y a quelques semaines, il avait fait du poulet avec des feuilles de basilic sous la peau et ça me tentait vraiment…
Résultat des courses, pour le poulet bien entendu je n’ai pas suivi l’intégralité de la recette mais c’était très bon, quand à la tatin nous l’avons finie le jour même avec ma mère qui est même partie avec son tupperware de sauce au caramel !!!
Vous pouvez trouver toutes les recettes de Cyril Lignac sur le site de M6 mais comme je suis plutôt bonne poire je vais vous donner la recette de ces 2 plats là….

Poulet au basilic, compotée de tomates poivrons et gnocchis à la romaine

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 hauts de cuisse avec peau
- 1 bouquet de basilic
- 6 tomates fraîches
- 1 oignon
- 2 poivrons verts
- huile d’olive
- sel & poivre
- 125 gr de semoule de blé dur, grain fin
- 500 ml de lait
-Une grosse noisette de beurre

1/ Désossez les hauts de cuisses.
2/ Sous la peau glissez les feuilles de basilic, salez et poivrez la chair, roulez et ficelez.
3/ Faites dorer à la poêle les roulades de poulet, les mettre dans un plat à four et faites cuire 20 minutes à four 250°.
4/ Epluchez l’oignon, les poivrons et les tomates. Coupez les en morceaux.
5/ Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive y ajouter le poivrons puis les tomates, salez, poivrez et faites compoter jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
6/ Faites bouillir le lait. A ébullition y ajouter la semoule, salez et poivrez. Remuez quand c’est cuit (la semoule a bu le lait et commence à être compacte, ajoutez le beurre, tournez et étalez ce mélange sur une plaque. Laissez refroidir.
7/ Au moment de servir, avec un emporte pièce découpez les gnocchis, faites les réchauffer, dressez sur assiette et servez.

Je voulais laisser à l’ado le plaisir de montrer sa bento box garnie. Maintenant je vais vous conter l’histoire du riz car quand même ce n’est pas triste…
Tout d’abord il vous faut du riz rond, japonais de préférence…
Alors vous commencez par mettre votre riz dans une passoire et vous le lavez à grande eau… Ensuite vous le laissez tremper dans de l’eau pendant une heure…
Puis vous le laissez égoutter dans une passoire pendant 15 minutes…
Puis vous le faites cuire dans une casserole pendant 18 minutes…
Puis vous couvrez votre casserole avec un couvercle et vous l’entourez d’un torchon pendant 15 minutes…
Puis vous étalez le riz dans un grand plat avec une cuillère en bois (japonaise de préférence), surtout pas d’instrument métallique…
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre, le sel, le vinaigre de riz et le mirin jusqu’à dissolutions complète du sucre et du sel…
Arrosez votre riz de ce mélange et avec votre cuillère en bois mélangez le tout de façon à ce que le riz ne soit pas écrasé…
Laissez refroidir le fameux riz…

Là, vous vous dites, tout ça pour du riz blanc… Non ce n’est pas n’importe quel riz… Bon chacun sait que moi je suis ultra fan du riz, que je le mange même blanc sans rien, mais là je vous assure que c’est un régal des papilles gustatives… Bon vous avez pris patience, regardé 2 épisodes de Las Vegas pur que votre riz soit froid ? Alors c’est bon, on peut y aller, on va rouler les makis…
Normalement, pour bien rouler les makis il faut une natte en bambou, je n’en ai pas et j’ai roulé mes makis sans problème… Je me suis mise sur une planche en verre pour procéder à l’opération.
Alors on pose sa feuille d’algue nori, on l’humecte légèrement sur toute sa surface, on étale le riz (en rectangle, mais pas sur toute la superficie de la feuille de nori), au milieu du riz on garnit, moi hier c’était saumon fumé et wasabi, on replie de façon à ce que la garniture soit en plein milieu, on roule et on garde au frais… Au moment de servir on coupe en morceaux de 2 cm environ avec in couteau japonais… On sert avec du soja Kikkoman (japonais), du wasabi et du gingembre au vinaigre…
Pour les onigri, rien de plus simple, on roule les boulettes et si on veut dedans on y met un morceau de saumon au autre. Normalement on fait une bande de nori pour mettre autour des onigri, j’ai préféré faire des petits cœurs avec une perforatrice à scrapbooking…

Voilà c’est tout, rien de bien compliqué, c’est juste un peu long… Vous pouvez trouver plus de détails pour le mode de cuisson du riz et les quantités chez Garance qui conte son aventure du riz de manière très zen…

J’entends déjà crier mes détracteurs : « mais Lola, encore du Lignac !!! » Mais oui, encore du Lignac!!! Je n’y peux rien, je suis fan, total addict!!! Mon rêve, aller à Paris manger au Quinzième, son restaurant, le voir et me faire photographier à ses côtés, chéri si tu me lis, c’est bientôt mon anniversaire et voilà un de mes souhaits, je précise qu’il est valable même en dehors de la période de mon anniversaire…
Bon trêve de plaisanterie, j’ai beau être fan bien entendu je n’ai pas suivi la recette à la lettre, vous savez que je ne peux pas!!! Ah, elle est bien cette Lola, mais qu’est-ce qu’elle est contrariante dirait mon amie Caty…
Samedi dernier, en live sur M6, rien que pour moi, ses beaux yeux dans mes beaux yeux, Cyril a fait une tartiflette façon tatin. Alors sa recette était sympa mais remplacer le reblochon par du fromage à raclette, NON. Je ne peux pas. J’adore le reblochon. En fait j’adore les fromages qui puent!!! Munster, reblochon, maroilles… Miam, un régal… Oui je sais Violette ce sont des produits laitiers, mais je ne résiste pas devant un bon fromage….
Donc, revenons à nos moutons, pour une tartiflette façon tatin pour 6 personnes, il faut :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 pâte brisée
- 6 œufs
- 150 gr de comté râpé
- ½ reblochon (fermier de préférence)
- 12 tranches de jambon cru (j’ai pris du jambon cru fumé de la forêt noire)

1/ Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles et faites les cuire à la vapeur.
2/ Beurrez un moule à manquer, tapissez le en rosace avec les tranches de jambon cru.
3/ Mettez les pommes de terre sur le jambon.
4/ Battez les œufs au mixer avec le comté râpé. Mettez cette préparation sur les pommes de terre et le demi reblochon coupé en tranches. Rabattez le haut des tranches sur la préparation.
5/ Mettez la pâte brisée sur le tout en la glissant sur les bords.
6/ Enfournez à four 210° pendant 35 minutes. Démoulez de façon que le jambon soit dessus.

Il ne vous reste plus qu’à déguster ce plat fort peu léger avec une petite salade et un petit vin blanc frappé.

Verdict : avec l’ado on a adoré, l’homme trouvé que c’était bon mais améliorable…

Il me restait du rôti de porc que je ne savais pas trop comment accommoder… Il me restait une pâte feuilletée, j’avais des œufs, des pommes de terre, des oignons, du fromage râpé… Et bien j’ai fait une tarte avec tout cela et c’était très bon.

 Pour une tarte, il vous faut :
- 1 pâte feuilletée
- des  restes de viande (porc, veau, poulet…)
- 2 grosses pomme de terre
- 2 oignons
- 6 œufs
- 1 verre de lait
- 100 gr de fromage râpé

1/ Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez la avec une fourchette.
2/ Pelez les pommes de terre et râpez les avec une râpe à gros trous.
3/ Coupez les restes de viandes ainsi que les oignons en menu morceaux.
4/ Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons, la viande avec le lait, les œufs et le fromage. Salez et poivrez. Mettez le mélange sur la pâte feuilletée.
5/ Enfournez à four 180° pendant 50 minutes.

 Cette tarte se sert en plat unique accompagné d’une salade.

La rouelle est un morceau dans le porc que j’adore ce qui fait que j’en achète assez souvent que j’accommode de diverses manières. Ce weekend, j’avais envie de saveurs sucrées…

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 grosse rouelle de porc
- un bol de sauce soja
- une bouteille de cidre doux
- 4 cuillères à soupe de miel de votre choix
- 2 oignons

1/ Epluchez les oignons, coupez les en petits morceaux et faites les revenir dans de l’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, réservez.
2/ Faites dorer la rouelle des deux côtés, salez et poivrez la. Rajoutez les oignons, le cidre, le miel et la sauce soja.
3/ Faites cuire une bonne heure et servez bien chaud.

J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre et dans ma tête revenait un refrain de publicité de mon enfance « Quand je fais de la purée Mousseline, je suis sure que tout le monde en reprend, moi je fais un petit volcan, pour y mettre du jus dedans… » J’ai fait le volcan et j’y ai mis le jus, miam, quel régal !!!

A la demande de la très gourmande Chant, voici la recette des crevettes coco-curry.

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 24 crevettes assez grosses
- 1 boite de lait de coco
- 1 petite boite de lait Gloria
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 gr de pâtes au choix
- Sel & poivre

1/ Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faite revenir les crevettes. Réservez les dans un plat à part.
2/ Déglacez la poêle avec le lait de coco, ajoutez y le lait Gloria, le curry le sel et le poivre et faites réduire.
3/ Faites cuire les pâtes et servez les sur une assiette.
4/ Mettez les crevettes dans la sauce au curry et laissez les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement roses.
5/ Mettez les crevettes sur les pâtes, puis nappez de sauce et servez..

Il n’y a plus qu’à déguster et à se régaler et à prévoir des rince-doigts ou pour les plus courageuses à décortiquer les crevettes avant cuisson. Bon appétit.

Le crumble de poires au roquefort. Depuis l’essai de la quiche poire et roquefort, j’avais été conquise par le mariage de ces deux ingrédients et j’avais envie de tenter ce plat. Envie réalisée la semaine dernière pour notre plus grand bonheur. A table les gourmands amateurs de sucré-salé !!!

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 poires
- 150 gr de roquefort
- 150 gr de farine blanche
- Sel & 5 baies

1/ Epluchez les poires, coupez les en dés, salez les et ajoutez-y les 5 baies.

2/ Coupez le roquefort à température en petits morceaux ajoutez y la farine et faites la pâte avec les doigts jusqu’à ce que vous obteniez une consistance sableuse.

3/ Mettez les poires dans un plat à gratin beurré, ajoutez y l’appareil à crumble et enfournez 45 minutes à 180 °.

Ce plat est prêt à être dégusté. Il est très bon avec une viande blanche.

Ce soir séquence souvenirs… Il y a 3 ans, la première fois que mon mari est venu chez moi, Barry White chantait en sourdine, j’avais allumé des bougies, dressé une jolie table et surtout j’avais fait du poulet au citron et aux épices…

Barry White - My First My Last My Everything
Vidéo envoyée par hakim93200

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 cuisses de poulet
- 3 citrons
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 dosettes de safran
- 1 grosse cuillère à soupe de curcuma
- 150 gr de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel d’accacia
- 250 gr de graine à couscous moyenne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 morceau de beurre

1/ Faites dorer le poulet dans une sauteuse, pendant ce temps presser le jus des citrons (s’ils sont non traités vous pouvez en prélever des zestes que vous mettrez dans la sauce).
2/ Salez le poulet puis ajoutez le jus des citrons, les épices, le miel et les raisins (éventuellement les zeste de citron) et un grand verre d’eau. Laissez cuire à feu doux environ 40 minutes.
3/ Faites bouillir 250gr d’eau salée, mettez la dans un saladier avec la cuillère d’huile d’olive, ajoutez la graine à couscous, laissez la gonfler dans le saladier, ajoutez le morceau de beurre et égrainez le couscous à la fourchette ou à la main.

Servez et dégustez. Bon appétit.

Mon mari a vécu un an au Mexique, aujourd’hui après une semaine de repas pas top j’avais envie de lui faire plaisir, j’ai fait des enchiladas (à ma façon, bien sur) et c’était délicieux.

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 600 gr de boeuf hache
- 2 gros oignons
- 2 poivrons verts
- 400 ml de coulis de tomates
- 1 boite de haricots rouges
- piment doux
- piment fort
- sel & poivre
- tortillas de maïs
- fromage rapé

1/ Epluchez et coupez les oignons, faites les revenir dans l’huile d’olive. Pendant ce temps coupez les poivrons en dés et ajoutez les.
2/ Ajoutez la viande, le sel, le poivre, une pointe de piment fort, une cuillère à soupe de piment doux, le coulis de tomates et les haricots rouges.
3/ Laissez mijoter une bonne heure.
4/ Mettre une tortilla dans l’assiette, mettez de la farce sur la première moitié, du fromage rapé, repliez la tortilla et mettez la au four à micro-ondes 1 minute.

Servez. Nous avons bu un petit blanc fruité des côtes catalanes avec ce plat et après j’ai fait la sieste!!!

Enchilada ouvert afin de voir la garniture.