Ce sauté a toute une histoire. Un soir un ami a débarqué à l’improviste pour que mon mari lui donne un coup de main pour finir de déménager, pendant que les garçons étaient partis une de mes copines me téléphone pour venir squatter mon internet pour réviser son permis bateau (qu’elle passait le lendemain) car le sien venait de la laisser en carafe, du coup je me dis qu’il serait peut-être sympa de préparer quelque chose à manger pour tout le monde. C’est un plat improvisé et totalement inventé avec ce qu’il me restait au congélateur et dans les placards. Le résultat ayant été apprécié de tous, j’ai réitéré avec succès d’ailleurs.

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 kg de sauté de porc, ou veau, ou dinde…
- 500 grs de fonds d’artichauds
- 300 grs de fèves épluchées
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 boite de pulpe de tomates
- 2 oignons
- 1 litre de vin blanc
- sel et poivre
- 1 boite d’olives noires dénoyautées
- 2 dosettes de safran

1/ Faites revenir la viande et les oignons ensemble dans l’huile d’olive. Farinez, mettre le vin blanc, le concentré de tomates, la pulpe de tomates, le sel, le poivre et le safran.
2/ A la reprise de l’ébullition ajoutez les fèves, les fonds d’artichauds coupées en deux et les olives noirs.
3/ Laissez mijoter une bonne heure à couvert en remuant de temps en temps.

Ce plat peut se servir accompagé de pâtes ou de pommes de terres. Il peut-être préparé avec n’importe quelle viande blanche ou même avec de la volaille.

Le Sauté de Porc à la Provençale